Erstellt von ursula am 31. Dezember 2008
Eine kleine Wanderung mit Nicole und Bernard mit kulinarischen Höhepunkten an der Grenze zwischen Frankreich und Deutschland: Chemin Helmut Kohl von Eppenbrunn nach Roppeviller.
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Erstellt von ursula am 29. Dezember 2008
Silvester mit réveillon kündigt sich an. Nach anstrengender kultureller Tour in der Region (Kleidung im 21ten Jahrhundert, Ausstellung in Nußloch, Max-Berk-Straße) endet der Tag mit Nicole und Bernard mit einem Diner..
Nach einem Apéritif gab es Bresaola auf Rucola mit Parmesanspänen.
Bewerkenswert waren anschließend die karamelisierten Chicoree:
karamelisierte Chicoree an Lammlachsen und semoule
und das Beste kommt nach dem Käse:
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Erstellt von ursula am 27. Dezember 2008
Ab etwa November bis Mitte März gibt es die köstlichen Jakobsmuschen aus der Bretagne.
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Erstellt von ursula am 25. Dezember 2008
Weihnachtsmenü für 14 Personen- 3 “Oldies” ( über 90), Mittelalter wie wir und unsere Kinder samt Gäste aus Südafrika. Sehr schwierig, ein passendes Menü zu kreieren, insbesondere wenn wenig Zeit für Vorbereitung ist. Qualitätskriterien insbesondere für unsere älteren Gäste: sämige Suppe, weiches Fleisch, zarter Salat, angenehmes Dessert. Diese Ausgangspunkte ließ uns folgende Menüfolge kreieren:
Obwohl altengerecht zubereitet (vielleicht für diese Altersgruppe ein wenig zu scharf, aber Zugeständnisse an die Jüngeren müssen wegen des sehr weichen Fleisches gemacht werden) hat es allen sehr gut geschmeckt.
Die Fleischmenge pro Person, die uns der Metzger empfohlen hatte, war jedoch sehr hoch berechnet, deswegen müssen wir uns morgen mit den Resten rumschlagen. Da meine Schwester an Heiligabend das gleiche Problem hatte, gibt es am 2. Weihnachtsfeiertag ein Büffet “an” Resten, frei nach Wilhelm Busch: Wovon sie ganz besonders schwärmt, wenn es wieder aufgewärmt (Es gab aber keinen Kohl).
Sellerieschaumsuppe
Vogerlsalat mit Sprossen
Ossobuco nach Petra Holzapfel (Danke! Sehr lecker)
Weincreme
Keine Zeit für die Gestaltung der Bilder…das Menü war zu gut!
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Erstellt von ursula am 24. Dezember 2008
Das Kochfun-Team wünscht allen ein frohes und gesegnetes Weihnachtsfest mit hoffentlich vielen kulinarischen Genüssen.
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