Eine kleine Wanderung mit Nicole und Bernard mit kulinarischen Höhepunkten an der Grenze zwischen Frankreich und Deutschland: Chemin Helmut Kohl von Eppenbrunn nach Roppeviller.

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Silvester mit réveillon kündigt sich an. Nach anstrengender kultureller Tour in der Region (Kleidung im 21ten Jahrhundert, Ausstellung in Nußloch, Max-Berk-Straße) endet der Tag mit Nicole und Bernard mit einem Diner..
Nach einem Apéritif gab es Bresaola auf Rucola mit Parmesanspänen.
Bewerkenswert waren anschließend die karamelisierten Chicoree:

karamelisierte Chicoree an Lammlachsen und semoule
und das Beste kommt nach dem Käse:
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Ab etwa November bis Mitte März gibt es die köstlichen Jakobsmuschen aus der Bretagne.

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Weihnachtsmenü für 14 Personen- 3 “Oldies” ( über 90), Mittelalter wie wir und unsere Kinder samt Gäste aus Südafrika. Sehr schwierig, ein passendes Menü zu kreieren, insbesondere wenn wenig Zeit für Vorbereitung ist. Qualitätskriterien insbesondere für unsere älteren Gäste: sämige Suppe, weiches Fleisch, zarter Salat, angenehmes Dessert. Diese Ausgangspunkte ließ uns folgende Menüfolge kreieren:

Sellerie-Apfelschaumsuppe,
Feldsalat mit Sprossen und Balsamico-Dressing
Ossobuco afrikanische Art, gelesen bei Petra Holzapfel
Weincreme als Charlotte
Espresso mit Weihnachtsplätzchen

Obwohl altengerecht zubereitet (vielleicht für diese Altersgruppe ein wenig zu scharf, aber Zugeständnisse an die Jüngeren müssen wegen des sehr weichen Fleisches gemacht werden) hat es allen sehr gut geschmeckt.
Die Fleischmenge pro Person, die uns der Metzger empfohlen hatte, war jedoch sehr hoch berechnet, deswegen müssen wir uns morgen mit den Resten rumschlagen. Da meine Schwester an Heiligabend das gleiche Problem hatte, gibt es am 2. Weihnachtsfeiertag ein Büffet “an” Resten, frei nach Wilhelm Busch: Wovon sie ganz besonders schwärmt, wenn es wieder aufgewärmt (Es gab aber keinen Kohl).

Sellerieschaumsuppe

Vogerlsalat mit Sprossen

Ossobuco nach Petra Holzapfel (Danke! Sehr lecker)

Weincreme
Keine Zeit für die Gestaltung der Bilder…das Menü war zu gut!

Das Kochfun-Team wünscht allen ein frohes und gesegnetes Weihnachtsfest mit hoffentlich vielen kulinarischen Genüssen.

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Da schwärmte mir eine Kollegin von ihren Nougatstangen vor, ich kaufte Nougat und stellte fest, dass ich das Rezept verlegt hatte. So probierte ich das aufgedruckte Rezept der Nougat Packung aus – aber anstelle der ausgeschnittenen Schablone in Schiffchenform verwendete ich einen Ausstecker in Tropfenform. Die Deko mit Spritzbeutel verlief auch nicht wie abgebildet, deshalb habe ich hier zuerst “moderne Muster” gemalt und zum Schluss mich an die Initialen der Vornamen unserer Familienmitglieder und Gäste des Weihnachtsessens herangetraut. Die Deko mit Kuvertüre ist nicht so meines. Es gibt eine große Schweinerei in der Küche.

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Endspurt vor Weihnachten.. Das Lieblingsgebäck von Herrn K. und meiner Schwester muss auch noch her. Das Rezept stammt wieder aus “Gut bürgerlich kochen” 1968 Lingen-Verlag. Bei der Herstellung leistete mir der entonnoir à piston wieder gute Dienste. (Ein Gerät das man wirklich braucht?) Weiterlesen »

Am Freitagabend war Kochen mit und für Kollegen angesagt. Eröffnet wurde unser 4gängiges Menü mit einer Rote-Rüben-Schaumsuppe. Diese Suppe haben wir in unserem Sommerurlaub in Österreich kennengelernt und als sehr lecker empfunden. Deshalb habe ich auch das Kochbuch von Plachutta als Rezeptgrundlage gewählt. Zu Hause wurde das Rezept am Sonntag nochmal nachgekocht, damit es besser fotografiert werden konnte, aber vor allem weil diese Suppe nach meeeehr schmeckt…….

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Ein “Gebäck”, das in jedem Jahr unseren Weihnachtsgebäckteller bereicherte, hat unsere Tochter immer selbst zubereitet und viele Familienangehörige damit beglückt. So soll es auch dieses Jahr sein und deshalb ist hier nur ein Rezept zu sehen. Wenn die ersten Rumkugeln angekommen sind, wird davon hier ein Bild eingefügt.
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Eigentlich heißt das Gebäck “Wilhelmine Klöckners Zimtkarten” in dem Buch “Backen – Advent und Weihnachten” von Johann Lafer. Ich habe zwar ein Waffeleisen bei dem man diese quadratischen Zimtkarten herstellen kann, aber die runden, dünneren Kekse ebenfalls im Spezial-Waffeleisen gebacken, sind auch nicht zu verachten. Ich backe immer so viel wie ich Lust habe, der Teig hält sich längere Zeit im Kühlschrank (die Kekse natürlich auch im Keller). Die Zimt-Taler sind auch ein schönes Mitbringsel in der Adventszeit.

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