Rote Bete sind momentan anscheinend der Renner, bei uns liegen sie auch gleich zu mehreren im Kühlschrank. In der “Brigitte” habe ich vor kurzem ein Rezept gelesen: Tatarnocken auf Gemüsecarpaccio.
Wie so oft, habe ich das Rezept nicht ganz gelesen, das Bild in etwa vor Augen, mich an Fenchel erinnert, den auch eingekauft – aber als ich das am Sonntagabend zubereiten wollte, fiel mir auf, dass ich kein Tatar im Hause hatte. So habe ich zu diesem Gemüseecarpaccio, das mir meine Schwester dankenswerterweise mit Küchenhandschuhen zubereitet hat, Weißwürste serviert. Diese sind jedenfalls sehr gut angekommen. Beim Carpaccio wollte meine Familie unbedingt noch Essig- er war im Rezept nicht vorgesehen, auch das Salz wollten sie lieber gemahlen haben…- man kann es nicht jedem recht machen. Meiner Meinung nach sah das Carpaccio aber super gut aus,- ob Herr K. ein richtig gutes Foto geschossen hat, wird sich noch herausstellen!

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Wer kennt nicht den Rosenkohl, zubereitet mit weißer Sauce? Für mich war dies immer ein graußliches Gemüse.
Eine mir mehr zusagende Garmethode ist das Karamellisieren. Ein Bild dieser Gemüsebeilage gabs schon einmal bei der Hirschkeule, nachreichen möchte ich das Rezept…

Dieser so zubereitete Rosenkohl passt sehr gut zu Wild.

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Käsekuchen ist einer meiner Lieblingskuchen. Am liebsten essen ich einen Käsekuchen mit Schichtkäse auf Mürbeteig. Dieser Kuchen braucht aber Vorlaufzeit und die entsprechenden Zutaten. Beides hatte ich nicht zu Hause. Deshalb nahm ich mein Buch von Dr. Oetker “Käsekuchen” zur Hand und habe aus den 48 Rezepten wahllos eines herausgegriffen, das die Beschreibung “Gut vorzubereiten” und “20 Minuten Zubereitungszeit” trug. Der Familie hat der Kuchen geschmeckt- mein Favorit ist er nicht, etwas mehr Süße hätte er für meinen Geschmack auch vertragen, aber ich habe auch die Abwandlung mit 50 g Korinthen nicht gewählt.

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Zu spät: Das Blog-Event “räuchern gestattet” ist vorbei. Jetzt verwöhnt uns unser Jäger. Zur Zeit gibt es in der Rheinebene sehr viele Wildschweine. Die Unfallstatistik der B9 zeigt dies (Herr K. fährt sie jeden Tag). Zum Wochenende erhielten wir eine besondere Rarität: Schinken vom Frischling. Einen so wohlschmeckenden Schinken kann man nur selten bekommen. Das Fleisch ist extrem mager, dennoch saftig. Obwohl wir eine gute Aufschnittmaschine besitzen, könnte man mit einer professionellen Maschine wesentlich dünnere Scheiben schneiden.

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Der Gärtnerblog hat im Januar zum Kochevent Knollensellerie eingeladen und da ich zu denen gehöre, die Sellerie mögen, musste auch etwas zubereitet werden.
Gerne esse ich eine Sellerie-Apfelschaumsuppe mit Shrimps oder einen Waldorfsalat. Auch ein Sellerie-Kartoffel-Gratin finde ich lecker um nur einige Zubereitungen zu nennen.
Während ich noch auf der Suche nach einem geeigneten Rezept bin, wird Herr K. in der Zeitschrift “essen und trinken” 2/09 fündig. Ja, gefuellte Sellerieknolle mit Kartoffel-Gröstl machen mich an – das Rezept steht unter der Kategorie einfach und vegetarisch – was will man mehr!
Schnell noch auf den Markt um die Sellerieknolle zu kaufen, Brunnenkresse gibt es zu dieser Jahreszeit dort nicht – da wird “Frau” sich was einfallen lassen müssen und dann kann es losgehen.
Nach der halben Mise en place der Zutaten kommt die Knolle schnell in den Ofen, denn dort braucht sie 70 Minuten, danach kann weiter gerichtet werden.
An Zubereitungszeit waren 1:30 Stunden angegeben – hier wurde die Zeit etwas überschritten, obwohl nur die Hälfte hergestellt wurde (Fotos brauchen halt auch ihre Zeit!!)
Aber der Geschmack entschädigte für die viele Arbeit! Selten habe ich einen so intensiv nach Sellerie schmeckenden, aromatischen Sellerie gegessen. Das Garen der Knolle im Ofen, in der eigenen Hülle ist schon genial! Die Äpfel waren die perfekte Ergänzung und auch mein Dip hat sehr gut dazu geschmeckt.
Rundum ein Gericht, das würdig ist am Blog-Event “Sellerieknolle” teilzunehmen. Danke Barbara für die Ausrichtung!

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