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Herr K. liebt Auberginen, was ich nicht nachvollziehen kann. Erster Vorschlag von Herrn K.: Kaviar d’Aubergine. Im Vorratsraum haben wir noch Kaviar d’Aubergine, kein Grund also, das selbst nachzumachen.
Bei der Durchsicht alter E&T Hefte entdeckte ich das Rezept des Monats: Gefüllte Auberginen auf zwei (drei: gelb, orange, rot) Saucen.

Da Herr K. Auberginen eingekauft hatte und ich kein Interesse an der Zubereitung zeigte, bekam er nun den Auftrag das Rezept nachzukochen.
Sein Kommentar: Das Rezept stimmt nicht. Die Auberginentürmchen sind zu hoch. 3-4 Minuten braten von jeder Seite ist zuwenig. Die Methode, die Türmchen zu füllen, war nicht optimal. Wenn das Rezept je wiederholt werden sollte: Scheiben nur 3-4cm dick. Deckel und Boden knapp unter 1cm.
In Abweichung vom Rezept haben wir weniger Sahne ( nur 1 EL) pro Sauce) hinzugefügt, dafür waren es aber dann 3 Saucen (gelb, orange und rot).
Zudem wurden die Türmchen im Backofen bei 150° fertiggegart. Der Geschmack war mediterran gut, aber keine Haute Cuisine. Zudem war die Zubereitung sehr aufwändig.
Hier das Rezept: Weiterlesen »

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August ist der Monat der Tomate. Nach einer reichen Ernte der Haustomaten sollte es nun einmal etwas anderes geben als Salat in diversen Variationen, gefuellte Tomaten etc…

Beim Aufräumen im Keller wurde ich in einer alten Ausgabe von “essen und trinken” fündig, was mein Aufräumen zeitlich erheblich verzögerte!

Eine Tomatenterrine:

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Meine Schwester hat 16 Kolleginnen zum Kaffee eingeladen. Da wollte ich ihr ein wenig behilflich sein und bot mich an, einen Kuchen zu backen.
Da ich noch vom Mandelsandteig im Kuehlschrank hatte und die Feigen gerade reif sind, drängte sich mir dieses Rezept förmlich auf.
Ich musste ja einen ganzen Kuchen abliefern – war aber doch neugierig, wie er schmeckt – deshalb habe ich noch ein kleines Schiffchen dazu gemacht.
Das haben Herr K. und ich uns zum Espresso geteilt.
Unsere Meinung war eindeutig: dieser Kuchen muss wiederholt werden!!

Allerdings stimmt die Backzeit mit 25 Minuten nicht mit meinem Backofen überein. Da muss ich das Rezept im Buch verbessern, aber das tut dem Ganzen keinen Abbruch.

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Tarte au fromage blanc et aux fruits rouges

Auf der Suche nach einem Kuchenrezept für Sonntag, fiel mir mal wieder das Buch von Eric Kayser in die Hände und ich entschied mich für diese Tarte, denn so konnte ich einenteils Beeren aus dem Garten verarbeiten und mein Quarkvorrat wurde auch verringert.
Glücklicherweise hatte ich schon am Freitag Butter zum Weichwerden aus dem Kühlschrank genommen – ich wollte eine Johannisbeertorte backen, aber da hielt mich zum Schluss die Verwendung von 500 g Butter! für Teig + Creme für eine 18 cm Springform ab.

Der Teig dieser Tarte muss am Vorabend gemacht werden, das entspannt die Zubereitung am Haupttag. Allerdings habe ich anstatt der vorgesehenen 300 g 400 g verbraucht, was nicht weiter tragisch war, da ich bei 1200 g Teig aus dem Vollen schöpfen konnte. Der Teig läßt sich einfrieren und hält so ca. 2 Monate.

Der Kuchen hat uns wunderbar gemundet, erfrischend und saftig – wie geschaffen für dieses schöne Sommerwetter.

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Samstag in Maikammer: Der Pfälzer Gartenmarkt ruft. Interressiert hat uns die Ankündigung der Tomatenverkostung, es gibt sie wieder, die Sortenvielfalt geschmacksintensiver Tomaten. Auch sonst haben wir viele neue Ideen für Garten und Küche mitgebracht.
Hier einige Impressionen

Gekauft haben wir uns ein Rosen-Blütenmus am Stand für essbare Wildpflanzen

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