Wie ich schon erwähnte, wurde der Blätterteig im migros erworben. Eigentlich wollte ich ja Pastetchen mit Pilzfüllung zubereiten, aber da sah ich das Rezept für den Blätterteig-Wirsing-Kuchen bei cucina casalinga und da der Wirsing vorrätig war, war das Rezept meine erste Wahl. Das Lammfleisch habe ich durch mageren Rinderhack (Tatar) ersetzt und habe auch auf den Knoblauch verzichtet (bekannte Abneigungen meinerseits).
Die Füllung des Kuchens hat mir wunderbar geschmeckt, mit meinem gestern gebackenen Brot wäre das für mich das leckerste Abendessen gewesen – der Blätterteig hat mich doch etwas enttäuscht, da sich seine vielen Schichten, zumindest auf der Oberfläche nicht so richtig entfaltet haben. 30% Butter hatte der Teig – die war aber kaum zu schmecken! Schade. Das Rezept werde ich mit französischem Blätterteig wiederholen, oder sollte ich in den sauren Apfel beißen und selbst Blätterteig herstellen? Anleitungen dazu habe ich genug – und auch schon große Vorbilder, aber dafür muss es doch noch etwas kälter werden, bzw. die Tage kürzer, damit man gerne zu Hause bleibt….

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Dieses Brot hat mich bei Petra angelacht und da dort nicht nur ein Verweis auf das Orginalrezept sondern auch auf ein entsprechendes Video dokumentiert war (danke Petra!), bin ich ganz schnell ins Backfieber gekommen. Nachdem die Haferflocken gekauft und der Abend angebrochen war, konnte ich an den Vorteig gehen.
Am nächsten Morgen wurde der Hauptteig hergestellt, das dreimalige Falten im 40-minütigen Abstand und das anschließende Befördern ins Gärkörbchen und später in den Backofen hielt mich im Haus fest. So wurden auch mal notwendige Arbeiten am Schreibtisch erledigt.
Für dieses Brot braucht man keine Küchenmaschine über die man sich ärgert, lediglich einen Kochlöffel und die Hände! Und etwas Sitzfleisch zu Hause, liebe Schwester!!!!
Das Ergebnis kann sich sehen lassen:

und nicht nur das, es schmeckt auch köstlich! Ich habe es gleich als Butterbrot mit frisch gekochter Feigenpaste probiert, da könnt ich mich reinsetzen….. Weiterlesen »

Bilder zu meinem Gartentagebuch

Die letzten Feigen sind geerntet (zum Teil von den Vögeln), das Chutney nach Zorra reift im Glas. Weiterlesen »

In Ludwigshafen hat die Rheingalerie eröffnet. 130 Geschäfte auf 2 Ebenen! Davon hat mich eines interessiert: migros!
Ich suchte nämlich nach einer näheren Adresse für Butterblätterteig. Dazu in einem anderen Beitrag mehr.
Die Fischabteilung hatte Seeteufelschwänze im Angebot. Einer wanderte in meinen Einkaufskorb.
Und da Herr K. bei einem Apfelhof nebst Äpfeln auch noch die letzten Pfälzer Tomaten ergatterte, war klar, was es am Sonntag geben würde.
Lecker waren sie, die panierten Médaillons von der Lotte und auch die Freilandtomaten hatten in dieser Version noch einmal einen starken Auftritt!

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Passend zur Jahreszeit ein geschmortes Fleischgericht, das ich sehr selten zubereite. Früher habe ich meist 10 Rouladen auf einmal hergestellt und 8 tiefgekühlt (Arbeitsersparnis). Für jeden die ihm genehme Füllung (Herr K mag keine Essiggurken darin, ich keine Zwiebel) und dann hatte man dennoch oft die falsche Roulade auf dem Teller. Deswegen habe ich die Rouladenproduktion für sehr lange Zeit eingestellt. Höchste Zeit also, so einen Klassiker mal wieder auf den Teller zu bringen – dieses Mal für jeden mit der gleichen Füllung!
Mit einem Selleriepürree eine leckere Mahlzeit.

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