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Archiv für die Kategorie ‘Einmachen und Konservieren’

Aprikosen-Paprika-Chutney

7. Juli 2012 1 Kommentar

Nach fast einem halben Jahr mehr oder weniger Kochblog-Abstinenz bekomme ich langsam wieder Lust Neues auszuprobieren. Das Cookbook of Colors ist mir sofort aufgefallen, erinnert es mich doch an meine französischen Freundin, die ihre Einladungen häufig so gestaltet, dass alle Gänge im Menü die gleiche Farbe, oder zwei Farben haben und zusätzlich werden die Gäste dann gebeten, sich dementsprechend anzuziehen. Das letzte Mal war alles rosa und grün und die Krawatten der Herren mussten diesen Regeln auch folgen…

Hier ist es etwas einfacher und ich konnte meine gelben Paprika sogleich zu diesem Chutney verarbeiten

Mein Beitrag zum Blogevent “Juli: Gelb”

HighFoodality Blog-Event Cookbook of Colors

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Passionsfrucht-Mango-Konfitüre

31. Januar 2012 3 Kommentare

 

 

In meinem Tiefkühlschrank ruhten 500 ml Passionsfruchtmark und auch eine Mango “ready to eat” wartete auf Verwendung.
Zusammen mit einer Passionsfrucht war es die ideale Zusammensetzung für einen sehr fruchtigen Brotaufstrich. Die Konfitüre schmeckt auch gut zu Käse und ins Joghurt eingerührt ist sie auch nicht zu verachten. Schnell herzustellen… Mehr…

Essigspezialität mit Brombeermark

25. Juli 2011 1 Kommentar

Nectars de Bourgogne: Spécialité au vinaigre
Eine Freundin hat mir diese Essigspezialität aus Frankreich mitgebracht.
Auf der Zutatenliste stand Himbeermark 41%, Weissweinessig, Zucker und Pektin.
Die knallrote Farbe des Essigs gibt einen schönen Farbkontrast zu grünen Salaten und schmeckt auch noch hervorragend. Die Firma bietet auch noch weitere dieser Fruchtessige an, warum das Ganze nicht einmal selbst mit Brombeeren versuchen, die in unserem Garten reichlich vorhanden sind!
Rezepte habe ich hierfür nicht gefunden aber meine Vorgehensweise lieferte ein brauchbares, sehr leckeres Ergebnis.
Es hat auch schon als Mitbringsel Anklang gefunden.
Wenn nur das Brombeerpflücken nicht wäre….

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Original und Kopie

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Feigenernte

23. September 2010 3 Kommentare

Reden wir vom Wetter 2010? Sehr kaltes Frühjahr, extrem heißer Frühsommer, kalter verregneter August. Der Herbst im September lässt sich gut an.
Die Feigen an der Südwand unseres Hauses danken es. Die erste Ernte im Frühsommer war sehr klein, die zweite Ernte entschädigt uns jetzt.
Eine köstliche Vorspeise mit einfacher Zubereitung: karamellisierte Feigenscheiben mit Ziegenfrischkäse auf Blattsalat.
M. Meuth und M. Duttenhöfer haben in der Servicezeit des WDR einige sehr gute Rezepte zu Feigen vorgestellt. Die müssen noch alle nachgekocht werden!

Feigenernte--002.jpg

Salatteller mit frischen Feigen und einer karamellisierte Feige, dazu Ziegenfrischkäse und Crostini Mehr…

Gurken, süß-sauer

18. September 2010 Keine Kommentare

Der Herbst ist da. Die Gurkensaison war dieses Jahr nicht so ertragreich. Dennoch bekam ich auf Bestellung auf dem Wochenmarkt gelbe Gurken.
Aus 10,5 kg dieser Gurken konnten 7 kg netto in den Topf wandern. Es ist zwar etwas zeitaufwändig mit dem dreimaligen Aufkochen der Gurken, aber als Beilage zu einem Tafelspitz allemal der Mühe wert.
Ein altes Familienrezept (keine Senfkörner, kein Dill!) aus der Feder meiner Großmutter, das auch unsere Kinder sehr mögen!

gurken-suess-sauer--010.jpg

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Himbeeren süss-sauer

9. Juli 2010 4 Kommentare

Momentan habe ich Einmachfieber. Die Marmeladenbibel von Christine Ferber hat dazu beigetragen.
Himbeeren süss – sauer habe ich noch nie gemacht. Man muss die Früchte auch nicht gleich essen, sondern mindestens 3 Wochen im Kühlschrank stehen lassen. Wie gut, dass es noch einen Kellerkühlschrank gibt!

Himbeeren s____-sauer-001.jpg

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Aprikosenkonfitüre mit Vanille

3. Juli 2010 6 Kommentare
Aprikosen--001.jpg

Neulich habe ich beim Schmökern in der Buchhandlung die Marmeladenbibel von Christine Ferber gesehen. Die fand ich da aber nicht kaufenswert, ich interessierte mich eher für Eis.
Da brauchte es den Besuch von lieben Freunden, die mir eine Erdbeerkonfitüre mitbrachten, die ich wenige Tage später angebrochen habe. Da wurde mal wieder das Geschmackserlebnis eines guten Brotaufstriches vor Augen geführt!!
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Nachgemacht: Ananas-Kokos-Konfitüre

31. Mai 2010 1 Kommentar

Jutta hat ihre Brioche mit Ananas-Kokos-Konfitüre gegessen und da habe ich sofort Lust bekommen auch welche zu essen.
Das Rezept kam auch sofort und so habe ich am Sonntagmorgen Marmelade gekocht.
Da Juttas Marmelade von 2007 war und ich auch noch solche Schätze im Vorratskeller habe, habe ich vorsichtshalber nur das halbe Rezept gemacht.
Als Zucker habe ich Tropic Gelierzucker verwendet, der aus unraffiniertem Rohrzucker hergestellt wird.
Gekocht wurde die Marmelade im Thermomix, so konnte er das Rühren übernehmen!
Wie nicht anders erwartet ein sehr leckeres Ergebnis, die Marmelade, nein Konfitüre schmeckt wunderbar auf meinen Brötchen nach Lea Linster, Rezept bei Petra – da habe ich doch einen Fehler gemacht, nur das halbe Rezept nachzumachen…
Danke für das Rezept liebe Jutta!

AnanasKoKos-1

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Bärlauchpaste

21. April 2010 Keine Kommentare

Der Bärlauch im Garten steht kurz vor der Blüte. Das Aroma ist zu diesem Zeitpunkt optimal. Wie konservieren?
Ich bin kein Fan des Knoblauchgeschmacks. Herr K. darf den Bärlauch verarbeiten. Nicht Pesto, sondern eine einfache Paste sollte es diesmal sein.
Parmesan kann man schließlich auch frisch hobeln oder reiben.

Baerlauchpaste-3

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Feigen- Mandel-Chutney

29. September 2009 2 Kommentare

Ein hochgelobtes Rezept für Feigenchutney ist jenes von Zorra, das ich schon öfter hergestellt habe.
In meinem Buch “Feigenträume- paradiesische Rezepte aus der Pfalz fand sich ein weiteres, das mir nachahmenswert erschien. Und ich wurde nicht enttäuscht. Wir haben es gestern zu gebratenem Fleisch probiert – ein Suchtfaktor!!!

Feigenchutney1

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