Ein hochgelobtes Rezept für Feigenchutney ist jenes von Zorra, das ich schon öfter hergestellt habe.
In meinem Buch “Feigenträume- paradiesische Rezepte aus der Pfalz fand sich ein weiteres, das mir nachahmenswert erschien. Und ich wurde nicht enttäuscht. Wir haben es gestern zu gebratenem Fleisch probiert – ein Suchtfaktor!!!

Weiterlesen »

Um die Feigenschwemme etwas einzudämmen habe ich in meinen Einmachbüchern gestöbert und dort eine Feigenpaste entdeckt. Der Hinweis, dass Feigenpaste besonders gut zu Käse passt und die Haltbarkeit 12 Monate beträgt, waren Grund genug, das Rezept auszuprobieren.
Probiert auf einem Schwarzbrot mit Ziegenfrischkäse (leckerrrr) war mir sofort klar, dass es mit der Haltbarkeit nicht so lange bestellt sein würde und so musste ich dieses Rezept gleich ein weiteres Mal machen.
Der einzige Unterschied: die erste Variante enthielt Portwein, die zweite Orangensaft, die dann etwas süßer schmeckte. Beide Sorten haben mir sehr geschmeckt und in den kleinen Gläschen sind sie auch ein schönes Mitbringsel aus der heimischen Küche!

Weiterlesen »

Am Freitag in der Metro zog mich eine Palette Aprikosen mit dem Titel “Sonne aus Frankreich” total in ihren Bann. Die Aprikosen sahen wunderbar aus, dufteten auch trotz der kalten Temperatur im Kühlraum und ich konnte nicht widerstehen: ich musste sie haben!

Eine Palette Aprikosen ist schon viel für einen Zwei-Personen-Haushalt, da muss schon konserviert werden!
Somit kam mir das zeitgleich gekaufte Heft von “essen und trinken” gerade recht, das mir diese Aprikosenkonfitüre mit Lavendel offerierte.
Auch als Konfitüre-Muffel werde ich nicht jedes Glas gleich verschenken, den mittlerweile habe ich auch an Konfitüre Gefallen gefunden: Ins Joghurt geruehrt schmeckt Marmelade hervorragend!
Diese Konfituere ist absolut nachahmenswert !

Weiterlesen »

Nachdem die Quittenernte bei uns dieses Jahr ausfällt (der Baum fiel im letzten Jahr voller Früchte um), hatte ich das Thema Quitten für dieses Jahr bereits abgehakt. Da rief der Gärtnerblog zum Kochevent Quitte. Zuerst musste ich mich auf die Suche nach Quitten machen – eine Bauersfrau auf dem Wochenmarkt hatte noch einige davon. Unter meinen Kochbüchern befindet sich das Buch “Quitten” von Lucas Rosenblatt und Freddy Christandl aus dem fona-Verlag mit vielen unterschiedlichen Rezepten. Aus diesem Buch stammt mein Beitrag zum Event Quitte:

Weiterlesen »

.
Nach Sambal-Oelek aus Jalapeños hier nun die zweite Verwertung der doch recht üppigen Chili-Ernte im September. Die Sambal-Paste muss im Kühlschrank aufbewahrt werden, für eine längere Haltbarkeit empfiehlt sich ein anderes Rezept. Bei Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer wurde ich fündig: Eine Chili-Konfitüre. Durch den Zuckergehalt und das Kochen muss man diese nicht im Kühlschrank aufbewahren. Ein Problem sind die superscharfen Habaneros: Die Konfitüre kann selbst von Herrn K. nur in homöopathischen Mengen benutzt werden. Wichtig ist ein Etikett, als Brotaufstrich kann diese Konfituere nicht dienen!

Weiterlesen »

Auf der Suche nach einem Aprikosendessert bin ich in dem Buch “Desserts faciles par les plus grands pâtissiers” auf ein Rezept für eine Aprikosenkonfitüre gestoßen, die mit roten gebrannten Mandeln hergestellt wird. Diese pralines rouges hat mir meine Schwester vor einiger Zeit aus Paris mitgebracht und so finden sie hier einen ersten Einsatz.
Die Konfitüre ist außergewöhnlich wohlschmeckend, ein Geruch von gebrannten Mandeln zieht von der Küche durchs ganze Haus. Diese Konfitüre habe ich bestimmt nicht das letzte Mal gemacht, zumal man sie bestimmt auch mit anderen gebrannten Mandeln zubereiten kann!

Weiterlesen »

Ein Gang durch den Garten zeigt, dass manche Kräuter schon schön gewachsen sind. Die Schnecken haben das auch schon gemerkt und haben angefangen,  Bärlauch zu verkosten. Um dem Einhalt zu gebieten, wird der Bärlauch geerntet und zu einem Bärlauchpesto verarbeitet.

Weiterlesen »