Schlagwort: Fisch

Kochen im Freien macht Spaß, nicht allein Grillen. Im letzten Jahr haben wir mit dem Wok begonnen, dieses Jahr bekam ich zu Geburtstag einen spanischen Gas-Grill /-Kochtopf /-Paella Pfanne. Herr K. liebt dabei die gusseiserne Plancha, die glatte Seite ist dabei sehr gut für Fisch geeignet. Kein Fischgeruch im Haus, wenig Fett, leicht zu reinigen – Vorteile gibt es genug.
Ein Fisch der immer gelingt: Lachsrücken. Der Lachs wird in buntem Pfeffer gewälzt, nicht gesalzen. Bei nicht zu großer Hitze auf beiden Seiten anbraten. Die Plancha wird dabei nur vorher (zum Rostschutz) eingeoelt. Man kann zuschauen, wie der Lachs gart und ihn deshalb zum genau richtigen Zeitpunkt servieren. Etwas Fleur de Sel drüber streuen, fertig ist ein köstliches Gericht.

Noch etwas Gemüse dazu.

Fremdkochen Meer ist bereits vorüber, ein Nachtrag außer Konkurrenz: Zarzuela nach einem Rezept von Dieter. Man nehme Fisch, Meeresfrüchte (was gerade im Hause vorrätig ist) und koche das Ganze in einem Fischfond mit Gemüsen und Gewürzen.
Eine Anmerkung für Marcel: „Zarzuela ist die Bezeichnung für eine typisch spanische Gattung des Musiktheaters, die einige Ähnlichkeit mit der französischen Opéra comique oder der Operette hat. Wie diese ist die Zarzuela durch abwechselnd gesprochenen und gesungenen Text gekennzeichnet.“ (Wikipedia)
Das Ergebnis:

„Zarzuela“ weiterlesen

Ein dürftiges Mittagessen steigert bei mir am Abend die Lust nach einem schönen Salat.
Die Ladenöffnungszeiten machen es möglich, auch relativ spät einzukaufen. Hungrig wie ich war, nahm ich mehrere Salatsorten bei meiner Einkaufstour im Supermarkt mit und schlenderte noch weiter durch den Markt auf der Suche nach einer Beilage. Da fiel mir in der gut sortierten Fischtheke ein Lachs ins Auge, der mich sofort an das Rezept, das ich vor wenigen Stunden bei Chili und Ciabatta gelesen hatte, erinnerte. Zurück zur Gemüseabteilung: Rucola mußte noch mit! Zu Hause angekommen, las ich das Rezept genauer und da war mir klar, dass auch Nudeln ein MUSS sind.
Da Herr K. Nudeln über alles liebt, bevorraten wir diese in Mengen, die einer Großfamilie adäquat wären.
Farfalle waren leider keine dabei. Aber Orecchiette Sventole und die passten auch.
Das Gericht war dank der Hilfe von Herrn K. schnell zubereitet und sehr lecker. Die Vanille-Note beim Lachs fand ich äusserst angenehm. Kann wieder zubereitet werden. Danke Petra für das Rezept.