Kochfun

Einsendeschluss …Höchste Zeit für den Eintopf am Wochenende! Am Freitag wurde das Buch “Kaltschalen – Suppen und Eintöpfe” konsultiert- ich schlug einen Sauerkraut-Eintopf mit Fischklößchen vor, damit war Herr K. nicht einverstanden. Er fand einen Grünkern-Gemüseeintopf mit pochiertem Ei nachkochenswert.
Das war schon ungewöhnlich für Herrn K.: Rezeptsuche ohne Fleisch!
Ich habe vorher noch nie Grünkern verarbeitet, kenne nur die Grünkernsuppe bzw. Grünkernklößchen aus Grünkernmehl, aber so ist das halt mit den Kochevents: man probiert Rezepte aus, die man normalerweise überlesen hätte! Danke Eva für das schöne Thema!
Was soll ich berichten: der Eintopf hat uns sehr gut geschmeckt, auch unserer Tochter, die zu Besuch war und sich eigentlich ein Steak gewünscht hatte!
Ich habe jetzt noch 150 g Grünkern, mal sehen, was ich damit anfange…

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Rote Bete sind momentan anscheinend der Renner, bei uns liegen sie auch gleich zu mehreren im Kühlschrank. In der “Brigitte” habe ich vor kurzem ein Rezept gelesen: Tatarnocken auf Gemüsecarpaccio.
Wie so oft, habe ich das Rezept nicht ganz gelesen, das Bild in etwa vor Augen, mich an Fenchel erinnert, den auch eingekauft – aber als ich das am Sonntagabend zubereiten wollte, fiel mir auf, dass ich kein Tatar im Hause hatte. So habe ich zu diesem Gemüseecarpaccio, das mir meine Schwester dankenswerterweise mit Küchenhandschuhen zubereitet hat, Weißwürste serviert. Diese sind jedenfalls sehr gut angekommen. Beim Carpaccio wollte meine Familie unbedingt noch Essig- er war im Rezept nicht vorgesehen, auch das Salz wollten sie lieber gemahlen haben…- man kann es nicht jedem recht machen. Meiner Meinung nach sah das Carpaccio aber super gut aus,- ob Herr K. ein richtig gutes Foto geschossen hat, wird sich noch herausstellen!

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Wer kennt nicht den Rosenkohl, zubereitet mit weißer Sauce? Für mich war dies immer ein graußliches Gemüse.
Eine mir mehr zusagende Garmethode ist das Karamellisieren. Ein Bild dieser Gemüsebeilage gabs schon einmal bei der Hirschkeule, nachreichen möchte ich das Rezept…

Dieser so zubereitete Rosenkohl passt sehr gut zu Wild.

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Der Gärtnerblog hat im Januar zum Kochevent Knollensellerie eingeladen und da ich zu denen gehöre, die Sellerie mögen, musste auch etwas zubereitet werden.
Gerne esse ich eine Sellerie-Apfelschaumsuppe mit Shrimps oder einen Waldorfsalat. Auch ein Sellerie-Kartoffel-Gratin finde ich lecker um nur einige Zubereitungen zu nennen.
Während ich noch auf der Suche nach einem geeigneten Rezept bin, wird Herr K. in der Zeitschrift “essen und trinken” 2/09 fündig. Ja, gefuellte Sellerieknolle mit Kartoffel-Gröstl machen mich an – das Rezept steht unter der Kategorie einfach und vegetarisch – was will man mehr!
Schnell noch auf den Markt um die Sellerieknolle zu kaufen, Brunnenkresse gibt es zu dieser Jahreszeit dort nicht – da wird “Frau” sich was einfallen lassen müssen und dann kann es losgehen.
Nach der halben Mise en place der Zutaten kommt die Knolle schnell in den Ofen, denn dort braucht sie 70 Minuten, danach kann weiter gerichtet werden.
An Zubereitungszeit waren 1:30 Stunden angegeben – hier wurde die Zeit etwas überschritten, obwohl nur die Hälfte hergestellt wurde (Fotos brauchen halt auch ihre Zeit!!)
Aber der Geschmack entschädigte für die viele Arbeit! Selten habe ich einen so intensiv nach Sellerie schmeckenden, aromatischen Sellerie gegessen. Das Garen der Knolle im Ofen, in der eigenen Hülle ist schon genial! Die Äpfel waren die perfekte Ergänzung und auch mein Dip hat sehr gut dazu geschmeckt.
Rundum ein Gericht, das würdig ist am Blog-Event “Sellerieknolle” teilzunehmen. Danke Barbara für die Ausrichtung!

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Herr B, gerade aus USA zurückkehrend, schwärmte von Morton’s Rib-Eye Steak. Was die in Amiland können, können wir mindestens 10mal besser, deshalb trafen wir uns heute bei meiner Schwester, tranken einen köstlichen Aperitif (Sekt vom Wilhelmshof) und machten uns dann ans Kochen.

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