In der Zeitschrift essen&trinken 8/10 ist unter der Rubrik vegetarische Küche ein Rezept für einen Linsensalat enthalten. Das Foto animierte mich nicht gleich diesen Salat nachzumachen. Erst als ich die Version von Alex gesehen hatte, wollte auch ich ihn nachkochen. Frei nach dem Motto: was hat der Kühlschrank an Gemüsen noch zu bieten?
Herausgekommen ist ein sehr leckerer Salat, so eine Vinaigrette mit Passionsfruchtsaft wird es jetzt bestimmt öfter geben. Meine Schwester hat sich für den nächsten Salat schon angemeldet!
Da ich dem Salat Shrimps zugefügt habe, kann ich ihn nicht mehr unter vegetarische Küche einsortieren.
Linsensalat mit Passionsfruchtvinaigrette
| Kategorien: |
Salat |
| Portionen: |
4 |
| Zutaten |
| 60 |
Gramm |
rote Linsen |
| 60 |
Gramm |
Puy-Linsen |
| 1 |
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angedrueckte Knoblauchzehe |
| 2 |
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Lorbeerblaetter |
| 3 |
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El Olivenoel |
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Zucker |
| 1/2 |
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Bataviasalat |
| 1 |
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Gartengurke |
| 100 |
Gramm |
Kirschtomaten |
| 1 |
|
gegrillte rote Paparika |
| 100 |
Gramm |
Shrimps |
| 1 |
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EL Weissweinessig |
| 5 |
|
EL Passionsfruchtsaft |
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| Rote und schwarze Linsen getrennt mit jeweils 1/2 Knoblauchzehe und 1 Lorbeerblatt 8-10 bzw. 18-20 Minuten in leicht kochendem Wasser leicht bissfest garen. Erst kurz vor Ende der Garzeit mit Salz wuerzen. Linsen in einem Sieb abtropfen lassen, Lorbeerblatt und Knoblauch entfernen. Salat putzen und waschen. Gurke schaelen, halbieren und Kerne entfernen. In feine Streifen schneiden. Paprika ebenfalls in Streifen schneiden. Kirschtomaten haeuten und halbieren. Passionsfruchtsaft etwas eindicken lassen. Salatsosse herstellen aus Oel, Essig, eingedicktem Passionsfruchtsaft, Salz und 1 Prise Zucker. Rote und schwarze Linsen zusammen in eine Schuessel geben, mit den restlichen Zutaten und der Passionsfruchtvinaigrette mischen und sofort servieren. |
| Quelle: |
veraendert nach essen undtrinken 8/10 |
| Datum: |
11.08.2010 |
| Erfasser: |
Ursula Hollaender |
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Ich werde die Passionsfruchtvinaigrette auch öfter machen, den Salat kann man ja beliebig variieren. Und ich werde deinen Tipp mit dem Saft beherzigen und ihn auch kaufen. Liebe Grüße