In Ludwigshafen hat die Rheingalerie eröffnet. 130 Geschäfte auf 2 Ebenen! Davon hat mich eines interessiert: migros!
Ich suchte nämlich nach einer näheren Adresse für Butterblätterteig. Dazu in einem anderen Beitrag mehr.
Die Fischabteilung hatte Seeteufelschwänze im Angebot. Einer wanderte in meinen Einkaufskorb.
Und da Herr K. bei einem Apfelhof nebst Äpfeln auch noch die letzten Pfälzer Tomaten ergatterte, war klar, was es am Sonntag geben würde.
Lecker waren sie, die panierten Médaillons von der Lotte und auch die Freilandtomaten hatten in dieser Version noch einmal einen starken Auftritt!
„Piccata von Seeteufel auf Tomatensauce“ weiterlesen
Rinderrouladen
Passend zur Jahreszeit ein geschmortes Fleischgericht, das ich sehr selten zubereite. Früher habe ich meist 10 Rouladen auf einmal hergestellt und 8 tiefgekühlt (Arbeitsersparnis). Für jeden die ihm genehme Füllung (Herr K mag keine Essiggurken darin, ich keine Zwiebel) und dann hatte man dennoch oft die falsche Roulade auf dem Teller. Deswegen habe ich die Rouladenproduktion für sehr lange Zeit eingestellt. Höchste Zeit also, so einen Klassiker mal wieder auf den Teller zu bringen – dieses Mal für jeden mit der gleichen Füllung!
Mit einem Selleriepürree eine leckere Mahlzeit.
Kartoffelroulade
Gesehen bei Petra von Chilli und Ciabatta – nachgekocht mit festkochenden Kartoffeln. Auch das klappte wunderbar. Die Strudelblätter wurden durch Brickteig ausgetauscht. Wir haben diese Kartoffelplätzchen zusammen mit einem Letscho aus roten Paprika gegessen. Sehr lecker!
„Kartoffelroulade“ weiterlesen
Karbonade vom Schwein
Ein Rezept aus der Sendung Tim Mälzer kocht: Karbonade, ein doppeltes Stück Kotlett, gebraten und mit einer Salsa serviert.
Im Aosta-Tal bedeutet Carbonade Ochsenfleisch mit Zwiebeln und Rotwein.
Der Begriff Karbonade ist hier in der Pfalz nicht gebräuchlich, obwohl doch sehr viele französische Wörter auf Grund der Nähe zu Frankreich in die Umgangssprache eingeflossen sind.
Karbonade, Kabernadl in Österreich, beschreibt ein über der Kohle gebratenes Fleisch, hier ein Kotlett vom Schwein.
Nachkochen darf es Herr K., er ist bei uns für Fleisch zuständig.
Die Fleischstücke werden mit viel Thymian bedeckt, der noch reichlich im Garten vorhanden ist.
von allen Seiten anbraten in der Grillpfanne ohne Öl!
Steinbeißer Saltimbocca
Die Idee stammt von T. Mälzer, „spring in den Mund“ zubereitet mit Seeteufel. Mein Fischhändler hatte allerdings keinen Seeteufel in der Auslage, warum sollte das Rezept nicht mit Steinbeißer klappen?
Der Steinbeißer sieht ja genauso gefährlich aus wie der Seeteufel. (Google Bilder Steinbeißer), hat einen etwas höheren Fettgehalt (ca. 2%). Im Vergleich zum Lachs (ca. 15%) ist der Fettgehalt allerdings gering.
Steinbeißer hat ein festes Fleisch und eignet sich gut zum Braten und Grillen. Pancetta war im Haus und die entsprechenden Kräuter auch.
Herr K. bereitete den Fisch zu – etwas Neues!
Wenn Herr K. für mich kocht, gibt es meistens etwas Leckeres, dieses Gericht gehört jedoch nicht dazu. Zwar ließ sich der Fisch wunderbar längs halbieren, aber die Pancetta als Füllung war mir einfach zu dominant. Entfernte man die Füllung, schmeckte der Fisch wesentlich besser. Für das nächste Mal suche ich mir eine andere Füllung heraus, denn die Zubereitung ist so nicht schlecht, und sich bekochen lassen hat was…..
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