Mehr als nur Rezepte
Allen Lesern meines Blogs wünsche ich frohe Ostern. Insbesondere Grüße nach Ikaria und Hongkong
Unser Ostermenü
Amuse Bouche
Spargelflammkuchen
Spargelmousse
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Spargel klassisch mit Hollandaise, Schinken und Backofenkartoffeln
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Gestreiftes Parfait mit Rhabarberkompott
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Auf Grund des milden „Winters“ hat die Spargelsaison schon im März begonnen
Viele Zubereitungsarten (28 bisher auf Kochfun.de) habe ich schon ausprobiert, neue müssen getestet werden.
Eine kleine Auswahl
Spargel in Alufolie gegart
Spargel-Linsen-Curry
Gebratener Spargel mit Kapern
Gegrillte Jakobsmuscheln mit Spargel
Madeleines mit Spargel
Salat von weissem Spargel und Sauerampfer
Spargel mit dem Schaum einer leichten Mayonnaise
Spargel mit Lachsfilet
Spargel, mariniert mit Avocadodip
Spargel-Cappucino
Spargel-Quiche
Spargel-Rucola-Spaghetti
Spargelgratin
Spargelmousse
Spargelmousse auf Orangensauce
Spargelsalat mit Radieschen-Vinaigrette
Spargeltarte mit Baerlauch
Spargelterrine
Thailändischer Spargeleintopf mit Hähnchen
Zurück aus Vietnam in die Großstadt Hongkong.
Blick auf unsere Wohnung im 68 Stock neben dem ICC-Tower „Hongkong 2“ weiterlesen
Helau!
Dieses Jahr mal wieder aus meiner Küche Faschingskrapfen, aber jetzt in der Kaltzonen-Fritteuse bei 170° ausgebacken.
Statt Kokosfett war Öl notwendig. Im ganzen Haus riecht es nach Frittiertem… Das nächste Mal wird die Fritteuse im Freien benutzt….
Gesehen bei Lamiacucina und nachgekocht Saumon en papillote au citron vert
Beim Kochvorgang habe ich mich fast an die Vorgabe gehalten : Backofen auf 90° und 25 Minuten (statt 30 Minuten).
Für unseren Backofen ist die Temperatur zu hoch. Der Lachs war zu durch. Trotz Einlegen in Salzlake ist etwas Eiweiss ausgetreten. Die Sauce war sehr lecker, obwohl ich nur normale Crème fraiche hatte.
Nächster Versuch bei 80° C, Crème double ist schon gekauft- nur der gute Lachs aus der Metro, die schönen Rückenfilets waren nicht vorrätig….
Ein großer Vorteil der Garmethode in der Folie : Es einstehen keine Bratgerüche