Spargel-Quarksoufflé mit Rhabarber
9. Spargelmenü
In diesem Jahr gibt es im April schon reichlich viele Spargel. Der Chefkoch des deutschen Botschafter in Paris, Tobias Hellmann, kocht wieder ein 5 gängiges Spargelmenü in der Festhalle Dudenhofen für 110 Gäste.
Amuse bouche
Spargel / rote Bete / Buchweizen
Spargel !
Der erste Spargel ist da! Gerade noch rechtzeitig zum 8. Dudenhofener Spargelmenü in der Festhalle Dudenhofen. Es kochte der Chefkoch der deutschen Botschaft Paris Tobias Hellmann – immer auf sehr hohem Niveau. Hier das Menü:
Amuse bouche
Spargel /Brot/Schinken
Spargel 2015
Zurück aus dem Urlaub im 17. deutschen Bundesland starten wir endlich in die Spargelsaison.Lange Zeit war es dieses Jahr zu kühl. Aber jetzt gibt es Spargel in allen Güteklassen.
In Abwandlung der Spargel in Alufolie habe ich sie diesmal in Backpapier gegart. (Wichtig: In Alufolie sollte man aus gesundheitlichen Gründen nichts mehr erwärmen!) Im Umluftbackofen 7 Päckchen a 500g für 7 Gäste. (Sorte für 3,50€/kg)
Die Zubereitung:
7 Päckchen im Umluftbackofen „Spargel 2015“ weiterlesen
Spargel-Linsen-Curry
Ein außergewöhnliches Rezept, entdeckt von Frau B. Herr K. würde sagen: „Der feine Spargelgeschmack wird vom Curry vollständig überdeckt“.
So wars denn auch, dennoch hat es uns gut geschmeckt.
Zum Rezept „Spargel-Linsen-Curry“ weiterlesen