Mousse au chocolat blanc

Für meinen französischen Fan das Rezept Mousse au chocolat blanc, das ich aus dem Buch Johanna Maier entnommen habe. Diese Sterne-Köchin hat es aber in diesem Buch mit schwarzer Mousse geschichtet und mit karamellisierten Haselnüssen garniert. Das nächste Mal werde ich es dann so fotografieren.Mousse au chocolat blanc

Faire fondre doucement la couverture ivoire. Monter le jaune d’oeuf et l’oeuf entier au bain marie. Y ajouter la couverture, tiedir l’ensemble. Incorporer delicatement la creme fouettee. Introduire cet appareil dans six verrines. Laisser prendre au refrigerateur. Garniture: Feuilles de chocolat noir.