Gestern konnten wir mit lieben Freunden deren Spanienurlaub ausklingen lassen. Da die Reise über Frankreich geht, wurden wir zunächst mit Austern aus Sète verwöhnt. Die allein waren schon köstlich.
Eine Steigerung war die Zarzuela.
Nachtrag_ Das Rezept
Zarzuela
| Zutaten |
| 1500 |
Gramm |
Fisch und Meeresfruchte (z.B. Kabeljau, Lachs, Tintenfisch, Jakobsmuscheln, Garnelen..) |
| 500 |
ml |
Fischfond |
| 250 |
ml |
Weisswein |
| 10 |
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Schalotten in Spalten geschnitten |
| 5 |
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Knoblauchzehen (werden von mir weggelassen) |
| 1 |
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Bund Petersilie |
| 5 |
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Fruehlingszwiebeln |
| 5 |
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Kafir-Limonenblaetter |
| 500 |
Gramm |
Tomaten, enthauetet und entkernt |
| 250 |
Gramm |
Erbsen |
| 250 |
Gramm |
Spargelspitzen gruen |
| 3 |
Teel. |
Piment d’espelette |
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Safranfaeden |
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Pfeffer |
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Salz |
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| Schalotten in Olivenoel glasig duensten. Mit Fischfond und Wein abloeschen. Gemuese hinzugeben und auf kleiner Flamme koecheln lassen. In der Zwischenzeit in einer Pfanne die mundgerechte Fischstuecke kurz anbraten. Ebenso die Meeresfruechte. Gebratene Fische und die Tintenfischstuecke in den Sud geben. Ca. 20 minuten simmern lassen. Danach die Garnelen und zuletzt die Jakobsmuscheln in den Topf geben und nur noch ziehen lassen. Mit Piment d’Espelette, Pfeffer und Salz abschmecken und mit Safranfaeden garnieren. |
| Quelle: |
Rezept von Dieter |
| Datum: |
12.06.2009 |
| Erfasser: |
Ursula |
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Oh Mann, das sieht echt gut aus. Bin schon gespannt auf das Rezept.