Dieses Jahr verbanden wir Fasnet mit einem Kochkurs, wieder einmal am Bodensee.

Motto: Kochen ohne Kohlehydrate, “ohne” nicht ganz ernst gemeint.

Unser Menü (Die Fotos hat Herr K. in Gottfrieds Küche gemacht)  Weiterlesen »

Herrliches Wetter am Bodensee

Wieder einmal ein internetfreier Jahreswechsel – nachträglich noch ein gutes neues Jahr 2013 für alle Leser.

 Unser Silvester Gala-Menü 2012

zum Champagner

Löffelweise aus Gottfried´s Gourmet Küche:

Lachsforellentatar mit Avocado /

Kartoffeltörtchen mit Kaviar /

Praline vom Fasan /

Jacobsmuschel auf Erbsenpüree / Piment d´Espelette

Gänseleber-Praline mit Bitterschokolade / Granatapfel / Eiswein-diamant-Gelee / Apfel 113 / Brioche

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Saibling mit seinem Kaviar aus dem Safranfond / Gemüseperlen

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Gegrillte Carabineros / Kurkuma-Couscous /

Karotten-Ingwer-Coulis

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Ochsen-Klar mit Sherry / Höri Bülle Tortellini

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Tamarillo Sorbet / Champagner

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Milch-Kalbsrücken saftig gebraten / Trüffel-Bordeaux-Sauce / glasiertes Höri Gemüse / getrüffelte Kartoffel-Krapfen

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„Gujanara“-Schokolade mit exotischen Früchten / Mangosorbet / Ananas-Vanilleragout

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Rotwein-Gewürzkuchen / hausgemachte Pralinés

Rückfahrt aus dem sonnigen Spanien.

Eine schöne Etappe war Laguiole (Aveyron) in Frankreich, bekannt durch seine kleinen Coutelleries (handwerkliche Messerschmieden) und durch den Käse aus der Hochebene des Aubrac.

Blick aus dem Hotelzimmer, das Wetter: kalt und regnerisch.

Am Abend, nach Besichtigung mehrere Messerschmieden haben wir dann vorzüglich bei Gilles Moreau gegessen. Weiterlesen »

Flucht aus dem verregneten Speyer. Katalonien begrüßte uns mit Tramuntana, danach 1 Tag Dauerregen, aber dann: 22° Sonnenschein. Wie lang dieses Wetter anhält?

Gut gegessen haben wir im Restaurant Sabores. Und zu dieser Jahreszeit unschlagbar günstig.

Unser Mittagsmenü für 13.50 € Weiterlesen »

Nach 2 Tagen Eifel haben wir nach langer Zeit wieder einmal Bernkastel an der Mosel besucht, unser erstes gemeinsames Domizil.

Die Stadt hat sich prächtig herausgeputzt und wie damals auch wimmelt es zur Weinlesezeit von Touristen. Weiterlesen »

Nach einer Wanderung um die drei Dauner Maare bei gutem Wanderwetter (kein Regen, kühl, etwas Sonne)

unser Menü am 2. Abend , nach einem Gruß aus der Küche mit Tütchen, die dieses Mal mit Rindertartar und mit Fischcreme gefüllt waren, gab es als Gruß aus der Küche eine Fischpraline auf Pumpernickel, garniert mit Radieschen, Erbsensprosse und Erbsencreme. Weiterlesen »

Kurze Auszeit im Oktober!

Vor drei Wochen war ich schon einmal zum Wandern in der Eifel. Damals mit meiner Sportgruppe, dieses Mal mit meinem Ehemann und jetzt haben wir die Vulkaneifel im “Kurfürstlichen Amtshaus” in Daun auch  kulinarisch entdeckt. Ich habe ein 2-tägiges Jubiläumsarrangemant gebucht und so wurden wir am ersten Abend verwöhnt:

080808

Unser Menu am 1. Tag Weiterlesen »

Das Gute liegt ja ach so nah. Schon Goethe war mit 21 Jahren in Sessenheim und verliebte sich 1770 in die Pfarrerstochter Friederike Brion.
Die Auberge au Boeuf existierte damals sicher noch nicht.

Nach unserem Ausflug nach Baden-Baden zur  Ausstellung
Fernand Léger und Henri Laurens:  Tête-à-Tête im Museum Frieder Burda
fuhren wir zum Mittagessen über den Rhein ins elsässiche Sessenheim in die Auberge au Boeuf.

Unser Menü

Amuse bouche

La dariole de turbot et homard au fenouil, jus de homard emulsionnée
(Vorspeise: köstlich. aber fast ein Hauptgericht)

Le petit sorbet melon et sa gelée au porto

Le quasi de veau façon Orloff, le gratin dauphinois et sa garniture de legumes du moment
(Herrlich zartes Kalbfleisch unter einem Stück Kalbsleber)

Le tatin aux abricots et sa glace du jour au thym

Neu für mich war “le quasi de veau” ein sehr zartes Stück vom Kalb aus der Unterschale.

Die Loire – letzter nicht begradigter, wilder Fluss in Europa.  Der Fluss kann sich in der Landschaft ausbreiten, im Sommer werden viele Sandbänke sichtbar. Die umliegende Gegend ist landwirtschaftlich geprägt. Man findet auf den Wochenmärkten und beim Direkteinkauf auf der “Ferme” hervorragende Produkte.

Kulinarisch wird man in vielen kleinen Restaurants verwöhnt. Sehr gut gefallen hat uns das Restaurant “a la pointe” in Bouchemaine bei Angers. Man wird nicht nur durch die Küche verwöhnt, der Blick über den Zusammenfluss von Maine und Loire ist traumhaft schön.

Unser Menü Weiterlesen »

Karin und Dieter lieben Einladungen mit vielen Freunden. Und so ist der Neujahrsempfang bei ihnen mittlerweile schon Tradition. Normalerweise ist ein Neujahrsempfang mit vielen Reden verknüpft, es gibt ein Getränk, ein Gebäck, Musik und nach zwei Stunden ist der Zauber vorbei.
Nicht so bei D. und K. ! Weiterlesen »